四人漫画------番禺摸螺

番禺摸螺

文/郭婉华

广州人爱吃石螺，下啤酒的紫苏爆炒石螺、明目清心的石螺粥……无人不爱。在中秋赏月的系列食材中，石螺成了最抢手的小食，手慢一点才吮出几颗。

一道水生"贱物″炒石螺，成了中秋节假期广府民间的当红小食。

南番顺等珠三角一带河涌上依然产石螺。番禺的南村，大石农贸市场，中秋前也会有石螺摆摊，但好快卖完。

当晚稻含浆，杨桃飘香，木瓜累累地挂满枝头。珠三角的田间菜园果基的水开始退潮，果树的落叶飘在茔上，营造了田蚊鱼、石螺等水生物的生长天堂。而番禺、顺德的小河涌也是到了“水落石出”的季节，那肥美的螺蚬纷纷露出河床，让水乡人家的孩子平添了一个娱乐活动——摸石螺。

这个活动比起机动游戏和手机游戏都要接地气。这时候，田埂、河滩、桑基、鱼塘、果园充满了天真的欢笑，孩子们都在竞赛，看谁摸石螺摸得最多。这个“摸”的动词颇为生动，不是“捡”，不是“抓”，因为螺儿都躲在泥里，你必须伸出脚往泥里探，用脚去触碰这类小生灵，才能准确找到小石螺。

这工作是很需要耐心的。所以，往往是女孩子摸得多，赢了不少男孩子。番禺水乡的潘伯每每回忆起童年的“摸螺趣事”，总是“鸡啄唔断”，津津乐道。

广府人家家户户会炒螺，且分工明确。广州还诞生了一个"炒螺明"，专门在宝业路夜排档中卖炒螺的。

如果少了一道“炒螺”，广府中秋节则若有所失。紫苏叶子、蒜头、豆豉、红椒粒……每家都有自己的看家本领。

小时候，我负责用钳夹断螺尾，妈妈负责起镬，爆炒。在物质不是很丰富的20世纪70年代，这就是人间至味了。

少女时代，是多么美好的光景。我家住七楼，有一个十几平方米的南向阳台，赏月的各种美食由我摆上小长桌，只听厨房里传来“喳喳喳”声，妈妈把石螺下镬了，接着就是一股浓烈的蒜香、豉香、紫苏香，夹杂着辣味列阵冲入鼻腔，让你迅速分泌胃液。

人到中年才知道，芋头的淡要配炒螺的浓，人生不就是这样淡淡浓浓，起起伏伏吗？