| 问题内容： | 理 由：2004年，广州旅游的发展重点是打造国际水平的餐饮城市。我们觉得，要迈向国际化，就要突出本土化。“食在广州”之誉已经名传天下，番禺作为广州的一部分，其传统的沙湾菜系、市桥菜系等农家名菜，是广州菜系的重要组成部分。但是，许多有特色、有故事的名菜、名点由于缺乏整理，现已失传，甚为可惜！历届美食节评出的番禺名菜，似乎总是缺乏一股本土气息。比如2000年评选的番禺名菜前十名中，居然有西冷牛扒（绿岛）、驼峰肉（香江）等。其实，沙湾“大少奶酿牙菜”、“潭洲白蔗蒸土酿鱼”、“一藕三食”、“老少平安”、“香蕉炆鸭”、“盆糕”（又名蛋家糕）、“粉果”、“牙签南瓜粉”、“何柳堂炒直虾”等，都是富有本土特色、具有相当吸引力的民间美食。番禺是个传统的鱼米之乡，目前已有“潭洲白蔗”、“小虎麻虾”、“万顷沙香蕉”、“蕉门红番薯”等特产行销国内外，但是还没有被广泛用于酒店、酒家的名菜、名点。现可借建设文化强区之机，把番禺的美食文化发扬光大，建立独具特色的番禺民间美食品牌。办 法： 1、鼓励番禺旅游局、餐饮协会及相关部门、社会团体挖掘、整理、复苏本土名点、名菜。2、在今后的番禺美食节中注重推介本土名菜、名点。3、结合番禺农业品牌发展战略，用番禺特产烹饪番禺名菜，使餐饮文化品牌和农业品牌发展形成良好的互动。 |
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