提前介入 全程监管 多措并举 确保实效

端午节赛龙舟、吃龙舟饭一直都是番禺区的民间习俗,但由于“龙舟饭”具有活动临时性大、供餐时间集中、涉及群众多、聚餐场所通常在户外临时搭建等特点,存在引发群体性食物中毒事件的潜在风险。为保障新造镇“龙舟饭”聚餐活动食品安全，区食品药品监督管理局针对辖区实际，采取多项措施对该镇“龙舟饭”进行了持续有效的监管。

一是早计划早部署。结合新造辖区实际情况，联合镇食安办制定了《新造镇2015年端午节期间及“龙舟饭”食品安全监管工作方案》《新造镇2015年端午节期间“龙舟饭”食品安全应急预案》，明确职责，科学分工，不留死角，责任到人。同时组织举办龙舟活动的村领导、“龙舟饭”的组织者、承办人等召开了端午龙舟活动安全工作会议，下发计划方案，布置食品安全监管任务，明确食品安全责任和义务。

二是早宣传早教育。及早筹划，提前向村（居）负责人和广大村民发放《集体聚餐卫生安全指引》，提高其食品安全知识水平，增强聚餐活动承办者责任意识和广大群众的食品安全意识，营造社会各方齐抓共管的氛围。

三是落实报告备案制度。会同新造镇食安办主动加强与各村（居）委和聚餐活动组织者联系，积极开展集体聚餐摸底与登记工作。核定各村供餐规模、聚餐人数和设施设备情况，并进行综合风险评估，确定重点监管方向。

四是强化对餐饮活动现场的监督指导和食品检测。将执法监管力量分批分组下沉到各村聚餐点上，严格按照有关要求开展现场监督检查，指导聚餐承办者严把进货关，做好食物样本留样，杜绝“凉菜”等高风险食物。监管人员从食品采购、食品储存、食物烹饪、餐具洗消、人员持证上岗等环节进行了全过程的监督检查。同时，通过快速检测设备，对“龙舟饭”食品原料瘦肉、青菜等进行抽样检测，确保食品原料的安全。