番禺区创新构建“明厨亮灶+AI”智慧监管体系

　　番禺区市场监管局深入贯彻食品安全“四个最严”要求，率先打造“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管体系，推动治理向数字化、智能化、精准化跃升，筑牢食品安全“数智防线” 。今年以来，智慧市场监管体系覆盖全区522家学校食堂、500余家社会餐饮及食品销售企业，布设智能监控点超6200路，风险隐患处置效率提升超50%，监管效能实现质的飞跃。

　　一是平台统管，“一屏尽览”监管要素。依托智慧市场监管平台，构建“区局-基层所-餐饮单位”三级联动体系。整合主体登记、实时视频等数据，绘制单位“数字画像”。集成实时巡查、风险预警、电子台账等15项功能于移动/PC端，实现“一部手机管食安”，学校食堂及集体配餐单位覆盖率达100%。

　　二是AI赋能，“精准预警”风险隐患。创新应用“边端云”协同AI技术：新摄像头前端即时分析有害生物、着装规范；存量设备云端智能识别未戴口罩、吸烟、垃圾桶未盖等7大类高频风险，准确率达80%。建立分级响应机制：一类风险（鼠患、蟑螂）即时告警（累计1197次）；二类风险（未戴工帽、吸烟）限时整改（累计355次）；三类风险（如垃圾桶未密闭）重点督导（超31.8万次）。学校食堂问题主动发现率激增300%，有效将风险遏制在萌芽。

　　三是闭环处置，“高效压实”主体责任 。建立“线上智能巡查+线下精准处置”闭环机制。对违规行为采取“一次约谈、两次警告、多次立案查处”递进措施，压实企业及属地责任，形成监管威慑。

　　下一步，番禺区将深化技术应用（探索大模型、机器人），拓展监管场景，全力打造可复制推广的“智慧预警、精准执法、社会共治”现代化市场监管“番禺样板”。

　　(区市场监管局)