随着人口老龄化程度的逐渐加深以及长者饭堂的宣传普及，区内越来越多的老人选择在长者饭堂用餐。为进一步改善老年人营养健康状况，确保长者的饮食安全，及时发现食品安全风险隐患，2024年，番禺区疾病预防控制中心积极开展长者饭堂午餐的食品安全监测工作。

       一是强化统筹部署。成立长者饭堂午餐监测工作小组，制定详细的工作方案和采样计划表，明确分工，责任到人，以科学、规范的监测手段保障长者用餐安全。通过前期调研，初步了解全区16个镇街中长者饭堂的基本信息及分布情况，提前筛选出镇街中用餐人数较多的长者食堂，根据老年人营养膳食摄入的需求，监测长者午餐的食物种类和质量，为我区老年人科学用膳提供相关依据。

       二是严格采样监测。从3月开始，每一季度对筛选出的20家长者食堂进行午餐的采样及监测。区疾病预防控制中心根据所选长者饭堂的位置分布组建了4个监测小队，分别同时前往目标饭堂，并在饭堂配餐间中进行无菌操作从而完成午餐的采样。在采样后对样品及时保温处理，迅速运送至区疾病预防控制中心检验科的微生物组进行相关卫生学指标的检测。截至6月19日，完成第一、二季度长者饭堂午餐采样40宗，涉及全区8个镇街，镇街覆盖率达50.0%。

       三是加强宣传引导。强化老年营养健康知识宣传，以2024年全民营养周活动为契机，围绕“关注老年营养，构建健康银龄”的主题开展番禺区老年营养的宣传活动，在社区公园向长者科普营养知识，积极传播《老年人膳食指南（2022）》等核心信息，提升中老年人参与程度，培育他们的健康食养、健康烹饪意识和习惯，帮助他们保持健康。

（区卫生健康局）